便秘两天黑丝 91，是时候采纳行动了。你决定领受内服的步地提拔大肠使命，领先念念到的便是香蕉。

站在货架前，看着金黄诱东说念主、卖相上乘的香蕉，你决定买上几根，给我方上点强度。

在那把闪着银光的小弯刀行将堵截果柄的须臾，你制止了雇主，因为你倏地念念到当年买回家的香蕉是何下场。吃的速率赶不上黑的速率，没几天就满身斑点，七皱八褶地缩在桌子上挺尸。

终末秉着不浪掷的原则，你拎着两根香蕉走出店门，且归的路上你禁不住念念：为啥香蕉在我家黑得那么快？

香蕉会变黑，这是基因里决定的

香蕉会变黑这事，有的时候真不怪东说念主类不够好好同情它，因为它体内自带黑化“基因”——乙烯。

香蕉里面的甲硫氨酸在一系列激活、催化的作用下生成乙烯。当作呼吸跃变型生果，香蕉教诲时呼吸速率和乙烯含量会升高[1]，同期随同乙烯的急剧生成，呼吸速率也会加速[2]。

乙烯的急剧生成，会导致果皮中的运转降解[2]，而黄色素的含量不变或略有增多[3]。这达成了香蕉皮由绿到黄的第一步回荡。同期乙烯会促进细胞壁降解酶的产生，加速香蕉恶臭变软，产生色素千里淀[2]，最终使得香蕉果皮踏上了由绿转黄再转褐的“黑化之路”。

外部环境的各异也会更动乙烯开释的浓度。商榷标明，440～550 nm 蓝光和400～440 nm 紫光映照不错扼制香蕉呼吸和乙烯开释，延迟香蕉的贮存时刻[5]。

是以淌若你看到哪家生果店的香蕉上方照着蓝蓝紫紫的灯光，不要认为这是店家的概括审好意思，也许这是他为了香蕉保鲜而努力的根据。

除了乙烯，导致香蕉变黑的帮凶还有来自外部的碰撞和难以胁制的温度。

来自外部的机械挫伤如挤压、碰撞、跌落等，会防碍香蕉果皮的细胞膜系统，受损的细胞膜更容易受到病菌、微生物浑浊，进而导致伤口处出现褐变[6]。

温度和会过影响香蕉的呼吸速率和酶的活性来影响香蕉的教诲度。商榷者中式从批发商场援救采购的海南香蕉和菲律宾香蕉当作商榷对象，将其置于不同温度恒温恒湿箱中密封保存7天，终结标明在10℃的保存要求下，香蕉的色差着落速率最慢[7]。

也便是说，10℃下存放香蕉，不错最猛进度减缓它的”黑化“速率。

概况你会有趣，这么一种摔不得碰不得，对于温度变化极为敏锐且动不动就”黑脸“的生果，是怎样航海梯山却依然以最崭新的情景出当今货架上的。

崭新保卫战，从离开树的这一刻打响

从香蕉离开树的那一刻起，每个东说念主的神经皆运转紧绷，因为香蕉保鲜的繁难任务蚁集了从采收到零卖的整个这个词经由。

领先，香蕉什么时候不错收割是有明确程序的，中华东说念主民共和国农业行业程序规矩根据输送时刻、贮运要求和采收季节的不同，香蕉采收时的教诲度亦然不同的。但总体来看，香蕉的采成绩熟度介于70%和90%之间[8]。

也便是说，香蕉在离开树时浑身还泛着青绿的色泽[8]。

每把香蕉在离开果树的时候，皆有2-3东说念主对其行堤防礼。其中一东说念主厚爱砍下果穗，另外1-2东说念主则厚爱扶住果穗以免果实着地产生挫伤[9]。

把砍下来的香蕉输送到贬责车间的这段路，也不是那么好走的。

走这段”花路“的步地分为两种，车载输送或索说念输送。车载输送包括铺有海绵垫作保护的平板车、摩托车[10]。微辞机则是把收割下的蕉穗悬挂在微辞机上运回贬责车间[11]。这些步地在海南省较为常见[10]。

数据泄漏，不同输送步地形成的挫伤率也不疏导，而索说念输送的挫伤率最少，仅为2.71%。我国咫尺在广东、广西、福建和海南等地继续建成了多个香蕉索说念采收分娩示范点[10]。

来到贬责车间，香蕉会被放入含有明矾水或漂白粉的池塘中，再用净水进行二次清洗[8]。

香蕉需要喷洒配好的咪鲜胺水剂、噻菌灵悬浮剂、异菌脲可湿性粉剂等单剂或羼杂剂，也不错在药水中浸泡以达到防腐保鲜的终结[9]。

风干后的香蕉要进行打包装箱贬责，包装袋内要放有一定量的乙烯招揽剂（珍珠岩等）往返除乙烯。

对于莫得冷藏要求的输送缔造来说，要保捏输送环境透风考究，以裁减香蕉本人呼吸产生的热量。而在低温输送的经由中，温度最好胁制在12-14℃，空气的相对湿度则为90%-95%[9]。

到达看法地后，香蕉会即刻干涉冷库。到此，香蕉的历险记也算是告一段落，接下来最让香蕉期待的便是来到售货架上与世界碰头。

售货架，香蕉终末的隐迹所

时常糊口中咱们常见的售卖香蕉的地点无非是超市、生果店和农贸商场。而这些不同规模的零卖商会奋发让货架上的香蕉处于最好情景。

不同于生果店，超市领有我方的冷库。超市冷库内的透风缔造促使空气轮回进而胁制库内温度在13℃-14℃，库内湿度也时刻保捏在80%-90%之间[8]。

同期超市还配有货架喷雾器 、塑封机等万般缔造，一般比农贸商场 、流动摊点等销售渠说念延迟24-48小时的销售时刻。固然待遇越好，资本也就越高。

而对于规模较小的生果店和农贸商场的摊位来说，在莫得技能缔造和钞智商的加捏下，还念念要保证货架上的香蕉时刻处于“容光昂扬”的情景，那就唯惟一种办法——时常进货。这听起来似乎十分的原始，但奈何它有用。

学者访问了漳州的生果店发现，他们大多是个体权术且多数设在社区近邻。其顾主多是周围社区的东说念主群，交游量较为雄厚。生果店的香蕉主要由店方自行通过摩托车进货，一般早上、下昼和傍晚各进货一次，每天运脚在20元附近。而对于农贸商场的摊主来说，由于每天所销售的生果量不大，是以真的皆领受摩托车来进货，平均每天的输送用度为6.6元[4]。

上了货架以后，香蕉们的运道如何就全靠天意了。

香蕉在上货架之前会经过催熟，因此摆上货架的香蕉此刻皆处于我方的货架期，即保捏最好情景的黄金年岁[13]。

一项对于大学生香蕉浮滥需求的商榷标明，有东说念主非凡正式香蕉的外不雅和形势。而处于货架期的香蕉往往色泽金黄、外形优好意思，很容易成为这类浮滥者的采纳看法[14]。而这些香蕉最大的问题在于它们的货架期行将终结，很快就会变黑。

贤达的你认为，尽快回到家冷藏或给香蕉透风，就不错延迟香蕉的存放时刻。

很缺憾地告诉你，当香蕉运转教诲后，它里面产生的乙烯会马上增长到充足情景，且由于果皮较大的阻力，这些里面乙烯莫得办法开释出来。这个时候，非论你是透风照旧冷藏，皆无法挽回香蕉变黑的场合[15]。

同期别忘了，在你回家的路上，香蕉在你一颠一颠的电动车筐内早皆还是稀碎了。

撰 文 / 小羊

微信裁剪 / 可颂

图片裁剪 / 小羊

实质裁剪 / 懒羊羊

审核裁剪 / 林恺葳

参考文件

[1] Fukano Yuya ， Tachiki Yuuya. (2021). Evolutionary ecology of climacteric and non-climacteric fruitsBiol. The Royal Society， 17(9).

[2] Alonso-Salinas， R.， López-Miranda， S.， Pérez-López， A. J.， & Acosta-Motos， J. R. (2024). Strategies to Delay Ethylene-Mediated Ripening in Climacteric Fruits: Implications for Shelf Life Extension and Postharvest Quality. Horticulturae， 10(8)， 840.

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[7]]张晨阳， 张晓， 路恒， 朱志强 & 张哲. (2025). 贮藏温度对不同产地香蕉品性的影响. 海南师范大学学报(当然科学版)， 38 (01)， 36-42.

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[14] 张肖丹， 王芳 & 柯佑鹏. (2021). 基于因子分析的大学生生果浮滥需求分析——以香蕉为例. 对外经贸， (07)， 61-64.

[15] Saltveit， M. E. (1999). Effect of ethylene on quality of fresh fruits and vegetables. Postharvest Biology and Technology， 15(3)， 279-292.

作家：小羊